Heute wird hier ausgepackt, Freunde! Die Kartoffel lässt die Hosen runter. So unter uns gesagt: Bei Kartoffeln denkt man jetzt schon in erster Linie an Pommes oder sauleckere Kartoffelknödel, wenn möglich zum Braten dazu. Und da ist die Kartoffel auch nicht zu toppen! ABER: Unsere gute bayerische Kartoffel ist ein totaler Tiefstapler. Sie ist nämlich so ganz nebenbei auch noch Superfood hoch drei. In einer einzigen Kartoffel stecken so viele gesunde Inhaltsstoffe, da kann sich so manch weit gereistes Superfood mit exotisch klingendem Namen warm anziehen. Ich möchte Euch heute die Kampagne „Bayerische Kartoffel“ vorstellen. Die machen gerade richtig viel Wind um die tolle Knolle. Eine Kartoffel geht auf Erfolgstour, quasi.

„Die bayerische Kartoffel“  

Von Superfood bis Soulfood – die Kartoffel hat alles drauf. Beim Kauf solltet Ihr allerdings auf Regionalität setzen. Und weil gerade der Landkreis Freising kein unbeschriebenes Blatt in puncto Kartoffeln ist, steht jede Menge Auswahl zur Verfügung. Egal, ob Ihr Euch einen Sack direkt beim Bauern holt oder im Supermarkt die regionale Ecke ansteuert. Frischer geht’s nimmer und gesünder auch nicht und überhaupt: Leckerer schon dreimal nicht!

Schon gewusst?

• In Kartoffeln stecken elf verschiedene Vitamine, fünfzehn verschiedene Mineralstoffe, hochwertiges Eiweiß sowie Kohlenhydrate.
• Gerade was Vitamine angeht, hat die Superknolle heftig was drauf: Der Vitamin C Gehalt ist vergleichbar mit Äpfeln!
• Viele wichtige Inhaltsstoffe befinden sich in und dicht unter der Schale. Gut gesäubert kann die Schale mitgegessen werden. Augen und grüne Stellen einfach großzügig wegschneiden.
• 100 g Kartoffeln (eine mittelgroße Knolle) enthalten nur 70 kcal.

„Cook doch mal Kartoffel“ – der YouTube-Kanal mit Maurice Gajda

Die „Bayerische Kartoffel“ ist auf YouTube mit einer eigenen Kochsendung vertreten. Auf „Cook doch mal Kartoffel“  erfährst Du, was sich mit einer Kartoffel so alles anstellen lässt. Interessant? Ja, auf jeden Fall! Aber so unter uns gesagt: Das ist einer von den YouTube-Kanälen, bei denen man hängen bleibt, ganz wurscht, ob man nun kochinteressiert ist oder nicht. Die Sendungen sind eine gute Kombi aus raffinierten Rezepten, tollen Tipps und jeder Menge Humor. Moderiert werden sie von keinem Geringeren als RTL-Moderator Maurice Gajda. Das heißt, der Spaßfaktor kommt nicht zu kurz. Prominente und interessante Gäste stellen ihr liebstes Kartoffelgericht vor und erhalten tatkräftige Unterstützung von einem hochmotivierten Maurice Gajda. Hier zählt der gute Wille. Es gibt viel zu lachen und vor allem tolle Rezept!

Die süße Kartoffel

Ich habe mich bereits quer durch den YouTube-Kanal der „Bayerischen Kartoffel“ gekocht beziehungsweise gebacken. Das Schöne daran: Man hat die Zutaten häufig im Haus. Es lebe die Spontanität! Süße, herzhafte, einfache und recht raffinierte Kartoffelvarianten könnt Ihr hier finden und Last but not least: Du kochst mit einem der gesündesten Lebensmittel überhaupt! Passend zur Jahreszeit möchte ich Euch meinen Favoriten vorstellen: Kartoffellebkuchen. Das Rezept klingt vielleicht ein bisschen abgefahren, weil man gestampfte Kartoffeln eher dem Schweinsbraten als dem Weihnachtsgebäck zuordnet. Aber: Lasst Euch überraschen! Das Video habe ich mir übrigens gleich dreimal angesehen. Nein, nicht weil es so knifflig ist. Eher weil Jan-Philipp Cleusters, Deutschlands jüngster Fernsehkoch, dieses Rezept vorstellt. Das kann man gar nicht oft genug ansehen.

Zutaten:

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln
• 225 g Mehl
• 300 g Zucker
• 3 Eier
• Je 50 g feingehacktes Zitronat und Orangeat
• 1 Teelöffel Zimt und Nelkenpulver
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 1,5 Päckchen Backpulver
• Oblaten (mittlere Größe)
• Mein Tipp: eine Messerspitze Lebkuchengewürz!

Zubereitung: Eier und Zucker schaumig rühren, Gewürze zugeben und mit den restlichen Zutaten verrühren. Oblaten ungefähr einen Zentimeter dick mit Teig bestreichen und ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 200 Grad backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen. Ich habe einen Teil mit Schokoguss verziert.

Fazit: Kartoffel-Lebkuchen gehören auf jeden Plätzchenteller. Sie gehen super schnell, machen gscheid was her und sie sind gesünder, soweit man das von Lebkuchen überhaupt sagen kann, als ihre Kollegen.

Mehr kartoffelige Infos gibt’s auf: Bayerische Kartoffel 

Von Hand gedreht und mit Liebe gesalzen

Aber wie macht er’s, der Geisenhofer?! Wie kriegt er diese außen reschen und innen so herrlich lockeren Gebilde nur hin? Das habe ich mich bei jeder Breze gefragt und meine Chance gewittert, als ich zu einer Bäckereiführung eingeladen wurde. Mein Plan: einen gesprächigen Bäckergesellen ausfindig machen, oder den Chef selbst ein bisserl ausfragen. Hintrum quasi. Was das genaue Rezept betrifft waren sie allesamt äußerst schweigsam und das, obwohl das gesamte Team ansonsten ein sehr kommunikativer Haufen ist. Ein klein wenig näher bin ich dem Geheimnis der Geisenhofer Brezen aber dennoch gekommen. Des Rätsels Lösung ist zum Großteil etwas sehr Unspektakuläres, nämlich Zeit! Deshalb war das Erste was mir Stefan Geisenhofer zeigte auch ein Riesenbottich mit einer Unmenge Brezenteig drin. „Der ist vom Vortag“, erklärte mir der Chef und ich wusste nicht so recht, ob das jetzt was Gutes oder Schlechtes ist. „A do schau her!“, gab ich deshalb zur Antwort, weil man mit dieser Antwort nie daneben liegt. Tatsächlich ist es sogar mehr als gut, wenn der Brezenteig vom Vortag ist. In den meisten Bäckereien werden heutzutage nämlich Backmischungen verwendet. Das ist eine praktische Sache, weil es eine Menge Arbeit erspart und sich das Thema „Teig ruhen lassen“ dadurch erledigt. Derlei Mischungen sind allerdings auch mit vielen Zusatzstoffen versehen und auf die ist ja wirklich keiner scharf.

Brezencrashkurs und die Kunst des Schlingens

Und weil ich ja nicht nur zum Zuschauen da war, wurde ich Sebastian, einem geduldigen Mitarbeiter aufs Auge gedrückt. Der Arme hatte fortan die Aufgabe mir zu zeigen wie man eine Breze in der Luft so schwingt und dreht, dass sie am Ende aussieht, wie sie eben aussehen soll. Sehr optimistisch ging ich an die Sache ran, schließlich hatte ich mithilfe eines Handyladekabels und der professionellen Anleitung eines YouTube Videos zuhause geübt. Erstens aber ist eine Schlange aus Brezenteig kein Handyladekabel und zweitens habe ich mich einfach selten dämlich angestellt, das lässt sich hier gar nicht schönreden. Aber wurscht, wir hatten eine Menge Spaß und am meisten freute es mich, dass meine windschiefen Brezen es sogar in den Verkauf schafften. Yeah!

Immer im Weg und mittendrin

Unabhängig von Brezen und meiner legendären Niederlage in der Kunst des Brezenschlingens, war mein Besuch in der Bäckerei Geisenhofer richtig interessant. Wie kann man sich nun die Produktion einer Bäckerei vorstellen? Am besten lässt es sich wohl mit einer Pizzeria im tiefsten Sizilien vergleichen. Sehr geschäftig und sehr temperamentvoll!! Und man muss ganz schön aufpassen, um nicht auf der Nase zu landen, Mehl ist hier nämlich allgegenwärtig und der Boden rutschig ohne Ende.

Und weil ich gerade zu einer unvorhergesehenen Stoßzeit kam, stand ich abwechselnd bei den Brezen, Semmeln und auch beim Brot im Weg, wurde gelegentlich mit Resterl gefüttert (die Sachertorte ist ein Traum) und erfuhr eine Menge über die Philosophie der Bäckerei und das Bäckerhandwerk an sich. Als es dann ruhiger wurde und sichergestellt war, dass jeder Freisinger, Marzlinger und Dachauer mit Brezen versorgt war (es sind insgesamt 5 Filialen), ging die richtige Führung los. Meine Fragen hatten sich durch mein im Weg stehen eigentlich schon weitestgehend erledigt, aber manches wusste ich tatsächlich noch nicht. Dass die zwei Chefs, Stephanie Franke und Stefan Geisenhofer, im August heiraten zum Beispiel. Für mich war das natürlich weit interessanter, als irgendwelche Teiggärungszeiten. Aber ich habe mich dann doch noch meiner Undercovermission erinnert und ein paar schlaue Fragen gestellt. Einige Antworten machten mich beinahe sprachlos. Achtung aufgepasst!

Back to the roots – backen wie vor 100 Jahren

Die Philosophie der Bäckerei ist: zurück zur Backkunst von vor 100 Jahren. Back to the roots quasi. Ein gutes Beispiel dafür ist der Liebling des Bäckerpaares, der Dinkelpurist. Was da drin ist? Wenig. Eigentlich nur Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit. Der Brotteig ruht 48 Stunden! Ganz schön lange. Dafür erspart man dem Verbraucher aber auch die bereits erwähnten Zusatzstoffe. Find ich super! Die Sorte wird übrigens auch häufig von Menschen mit Glutenunverträglichkeit vertragen.

Die Rohstoffe für die Bäckerei, Konditorei und Snackbar (also die leckere Auswahl an Brotzeiten, die es hier gibt), kommen allesamt aus dem Landkreis, oder zumindest der Region. Die Wurst stammt sogar direkt aus der Metzgerei der Familie Geisenhofer. Regionaler geht’s schon fast nimmer.

Ganz schöne Freaks, diese Geisenhofers

Wenn ein Bäcker für eine einzige Brotsorte das Getreide noch von Hand mahlt, was ist das? Liebe zum eigenen Produkt, genau! Andere würden sie vielleicht sogar als Freaks bezeichnen, die Geisenhofers, aber solange solch unglaubliche Produkte dabei herauskommen ist es in jedem Fall ein Riesenlob. Die Brotsorte, für die so viel Aufwand betrieben wird, nennt sich Urkornbrot und man benötigt dafür alte Getreidesorten. Übrigens hält sich Brot, unabhängig von der Sorte, ohne Zusatzstoffe wesentlich länger und es schmeckt auch nach einer Woche noch super gut.

Was ich sehr sympathisch fand ist, wie hier mit der gesammelten Mannschaft gemeinsame Sache gemacht wird. Teamwork! So kommt zum Beispiel jede neue Brotsorte, die in der Produktion ausgetüftelt wird, im Anschluss auf den Tisch zum Probieren und da sitzen wirklich ALLE drumrum (übrigens auch oft unser Herr Muschler, was ich absolut süß finde).

Und was ist jetzt das Geheimnis der Geisenhofer Brezen?

Ein ausgeruhter Teig (vom Vortag ist in dem Fall sehr gut, wie wir jetzt wissen) in Kombi mit einem guten Rezept, von Hand gedreht und mit Liebe gesalzen und schon hat man sie. Die perfekte Geisenhofer Breze!

Weitere Infos über die Bäckerei Geisenhofer findet Ihr hier.

Fotos: Thomas Strasser / „Undercovereinsatz in der Bäckerei Geisenhofer“

Jäger und Sammler

Fotografieren ist ja ein Hobby, welches man bei so ziemlich jedem Wetter machen kann. Das habe ich mir auch gesagt und bin letztes Wochenende losgezogen. Allerdings hört der Spaß bei mir ziemlich schnell auf, wenn der Wind pfeift und mir kalt ist. Das hatte ich wohl kurzzeitig verdrängt. Umso mehr freute es mich, gleich zu Beginn meine perfekten Motive gefunden zu haben. Äußerst dekorativ standen sie am Waldbiergarten Plantage, gerade so, als hätten sie auf mich gewartet. Die Pferdebesitzer schlürften ihren Kaffee, denn anders als ihre Vierbeiner war ihnen lausig kalt. Und weil ich fand, dass der kleine Freche schon sehr verwegen aussah mit seiner coolen Rasur, erkundigte ich mich, wie denn das bloß passieren konnte. Hat man dem Kerl doch tatsächlich eine Art Belüftung verpasst! Damit er Dampf ablassen kann quasi:) Der Glückliche lebt nämlich das ganze Jahr über draußen und vor lauter Aktivität und Action wird’s ihm manchmal ganz schön warm. Schon wieder was dazugelernt.

Bei uns ging’s weiter mit einem strammen Marsch durch den Wald, ein paar Leibesertüchtigungen, die in einem Lachanfall endeten und das reichte uns dann auch schon. Wenn nämlich die Ohrwaschl glühen vor Kälte, dann ist es Zeit sich aufzuwärmen. Im Idealfall an einem vor sich hinschnaufenden Holzofen. Besser geht’s schon gleich gar nicht.

Apfelstrudel im ‚Wildschütz Jennerwein Ambiente‘

Der Biergarten Plantage ist in Freising ja bekannt wie ein bunter Hund und gerade an heißen Sommertagen ein Geheimtipp, aber ward Ihr schon mal in der kleinen Waldgaststätte? Das Hauptgebäude war früher ein Forsthaus und beliebter Treffpunkt der kurfürstlichen Jäger. Nach dem das große Halali geblasen wurde, genehmigten sich die Jäger gerne ein Bierchen und eine zünftige Brotzeit gab’s natürlich auch.

Die kleine Waldgaststätte Plantage ist nur mit ein paar wenigen, sehr schön eingedeckten Tischen ausgestattet und die Mischung zwischen uriger Forsthütte und Restaurant hat durchaus seinen Reiz. Schaut man sich ein wenig um, entdeckt man neben Geweihen und anderen interessanten Dingen auch ein uraltes Gewehr und das kurbelt ganz automatisch die Phantasie an, zumindest meine. Auch wenn der in Bayern so bekannte Wildschütz Jennerwein rein gar nichts mit Freising zu tun hat, musste ich dennoch an ihn denken;)

Meinen Ohrwurm seit diesem Restaurantbesuch teile ich sehr gerne mit Euch:)

Es war ein Schütz in seinen besten Jahren,

er wurde weggeputzt von dieser Erd.

Man fand ihn erst am neunten Tage,

bei Tegernsee am Peißenberg.

Waldbiergarten Plantage im Sommer: https://servus-freising.com/fuerstendamm-in-freising/

Fotos: Rosi und Thomas Strasser

Lustwandeln in märchenhafter Umgebung – Schloss Hohenkammer

Näher kennengelernt habe ich das historische Wasserschloss Hohenkammer durch meine Tochter. Die hat sich dieses schöne Schloss zum Heiraten ausgesucht. Schön war’s, lustig war’s und das Ambiente war einfach märchenhaft. Schloss Hohenkammer ist aber auch ohne so einen festlichen Anlass einen Besuch wert. Bisserl rund ums Schloss flanieren, sich den tollen Schlossinnenhof anschauen und vielleicht eine Kleinigkeit im Schlossrestaurant essen. Oder aber Ihr verbindet das lustwandeln mit einer ausgiebigen Schlemmertour durch das Schloss. Die Genussmesse mit dem wohlklingenden Namen Wine, Food & Friends findet hier nämlich am 16. Und 17. Februar 2019 statt. Und da essen ja bekanntlich Wellness für die Seele ist, ist das vielleicht gar keine schlechte Idee.  

Auszeit im Knast

Das hört sich schlimmer an als es ist, denn auch wenn man hier immer noch hinter Gittern sitzt, ist das meist eine freiwillige Gschicht. Und wie jetzt entspannen und dem Alltag entfliehen? Ja, die Freisinger wissen’s ja eh, dass im alten Gefängnis schon seit langem die kulinarischen und kulturellen Themen im Vordergrund stehen. Wasser und Brot und böse Buben gibt’s da jetzt quasi nur noch im begrenzten Umfang. Nein, nein, heutzutage ist Kultur und Wein in Hülle und Fülle angesagt. Am besten Ihr arbeitet das nacheinander ab, also erst die Kultur und im Anschluss den Wein. Und was geht kulturell grad so ab im Knast? Im 1. Stock des Gefängnisses ist eigentlich das ganze Jahr über etwas geboten. Aktuell, das heißt ab dem 16. Februar 2019, gibt’s eine Fotoausstellung mit dem Thema „Begegnungen“. Die Vernissage ist am 15. Februar um 18,30 Uhr.

La dolce vita bei Da Tony und sich wie in Italien fühlen

„Da Tony“ befindet sich bei mir ums Eck und ist meine Anlaufstelle, wenn ich mal ein paar Stunden Urlaub in Italien brauche. Geht man bei Antonio durch die Tür, wird man erstmal mit einem herzlichen Buona Sera Signorina begrüßt. Das tut schon mal sehr gut. In dem Minilokal an einem der Tische sitzen und die Bilder aus längst vergangener Filmgeschichte betrachten, sich vom Toni die Speisekarte erklären zu lassen, als wäre es eine Liebeserklärung und schließlich das unglaublich gute und vor allem frisch zubereitete Essen genießen. Das ist essen gehen bei Da Tony. Und wenn man geht wird man selbstverständlich vom Chef persönlich verabschiedet, ein bisserl so als wäre man bei Freunden zu Besuch.

Abschalten im Rosenhof

Bald dürfen wir uns auf ein nagelneues Kino in Freising freuen und ich kann nur sagen: „Zeit is worn“. Aber auch wenn wir nach langer Durststrecke wieder ein Kino in Freising haben, möchte ich Euch empfehlen mal das kleine Lichtspielhaus in Moosburg zu besuchen. Das Rosenhofkino kann von der Programmauswahl nicht mit den Großen mithalten, aber ich glaube das ist auch gar nicht das Anliegen der Besitzer. Klein, gemütlich und sehr familiär kommt es daher, das Rosenhof Kino. Und wenn man das Wort schnuckelig überhaupt für ein Kino benutzen kann, dann würde ich es genau so nennen. Es gibt vier Kinosäle, teils neu, teils renoviert und ein schönes Restaurant im Foyer. Man sitzt hier sehr gemütlich unter Gewölben und kommt in Versuchung eher essen zu gehen, statt ins Kino. Ja und bevor ich es vergesse, das Popcorn im Rosenhofkino ist spitzenmäßig!!! rosenhof-lichtspiele

Und bei Euch so?

Verratet Ihr mir Eure Favoriten zum Thema ‚Dem Alltag entfliehen im Freisinger Land‘?

Fotos: Rosi und Thomas Strasser, sowie Martin Brosig (Fotos von Hohenkammer)  

Christkindlmarkt mit Herz

Für mich eigentlich der geschmackvollste Christkindlmarkt in Freising und alleine schon wegen der farbigen Illumination des Marienplatzes einen Besuch wert. Mein Tipp: eine Kirchweihnudel am Stand vor der Pizzeria l’Hosteria (ehem. Café Tagblatt). Der Erlös wird einem guten Zweck gestiftet, wie vieles andere auch an diesem Christkindlmarkt.

Öffnungszeiten (Achtung er schließt schon recht zeitig) am 15. Dezember von 10 – 20 Uhr und am 16. Dezember von 11 – 19 Uhr Infos hier

Kulinarischer Advent am Lindenkeller

Hüttenzauber, Lagerfeuerromantik und jede Menge Aktionen sind am Lindenkeller angesagt. Und natürlich schlemmen! Wie der Name schon sagt, dreht sich am Weihenstephaner Berg auch heuer wieder alles ums Essen. Wer keine Bratwürschtl mehr sehen kann und es gerne auch etwas ausgefallener mag, der ist hier bestens aufgehoben. Am 15. Dezember gibt’s übrigens eine Hüttenparty mit DJ.

Öffnungszeiten: täglich bis Weihnachten von 17 – 22 Uhr Infos hier

Altstadt Christkindlmarkt

Was musikalische Darbietungen angeht hat der Altstadtchristkindlmarkt einiges zu bieten und für die Verfrorenen unter Euch ist er geradezu ideal, weil man seinen Glühwein auch in der beheizten Engerlhütte trinken kann. Das Essensangebot haut mich jetzt nicht vom Hocker, aber wenn Ihr Glühweinfans seid, dann werdet Ihr diesen Christkindlmarkt lieben!! Davon gibt’s nämlich reichlich und in den verschiedensten, teils recht ausgefallenen Varianten. Mehr über das Musikprogramm und die Öffnungszeiten findet Ihr hier

Lange Adventsnacht der Geschäfte

Und wer noch immer keine Geschenke hat, der könnte heute bei Kerzenschein und Weihnachtsliedergedudle fündig werden. Candlelight-shopping nennt sich das Ganze und ich finde es (bis auf die Musik in den meisten Geschäften) absolut super. Bis 20 Uhr könnt Ihr am heutigen Samstag (15. Dezember) flanieren und shoppen was das Zeug hält.

Weihnachtsmarkt am Zehentstadel in Moosburg

Wer noch nie eine Veranstaltung, egal welcher Art, im Zehentstadel besucht hat, sollte das unbedingt nachholen. Ich durfte zur Hochzeit meines Sohnes diesen wunderschönen, urigen Stadel dekorieren helfen und kenne quasi jeden einzelnen der alten Balken persönlich. An diesem 3. Adventswochenende findet ein kunsthandwerklicher Adventsmarkt statt, die ideale Gelegenheit diese urige Location mal kennenzulernen.

Öffnungszeiten: 15. Dezember von 13 – 21 Uhr und 16. Dezember von 13 – 20 Uhr / Thalbacher Str. 7 Infos hier

Zu guter Letzt wünsche ich Euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest und ein glückliches und gesundes neues Jahr!

Servus,

Eure Rosi

Fotos: Rosi und Thomas Strasser / „Adventswochenende in Freising und Moosburg“

Antjes Klimperkasten – wenn‘s um die Wurscht geht

Im Klimperkasten dreht sich ja beinahe alles um die Wurst, möchte ich mal so sagen. Gemeint ist damit die echte Berliner Currywurst, dazu selbstgemachte Pommes und Antjes ganz spezielle hausgemachte Soßen in verschiedenen Schärfegraden. Das ist einer der Hauptgründe, weshalb so viele in Antjes Klimperkasten pilgern. Wegen der Currywurst geh ich jetzt aber ehrlichgesagt nicht dorthin. Die ist mir sozusagen wurscht, auch wenn man derlei Dinge NIEMALS in Hörweite der Wirtin sagen sollte. Auch die Stammgäste reagieren da sehr sensibel. Warum ich überhaupt in den Klimperkasten gehe? So genau kann ich das gar nicht sagen, aber die ungezwungene Kneipenstimmung, sowie die extravagante Einrichtung spielen bestimmt eine große Rolle. Schaukelstuhl, Klavier, Kerzenleuchter und viele Kleinigkeiten die entweder wo herumstehen, oder aus Platzmangel einfach an die Wand genagelt wurden. Und dann wäre da noch die Wirtin. Unsere Antje. Auch ein Grund warum man den Klimperkasten besuchen sollte. Was mir besonders gut gefällt ist, dass man sie mittlerweile auch versteht. Das war nämlich anfangs gar nicht so leicht. Berliner Schnauze und so. Ihr wisst was ich meine? Mittlerweile ist die Wirtin aber gut integriert. Sicher hört man ihr ihren Migrationshintergrund immer noch an, aber man versteht was sie einem mitzuteilen versucht und das reicht doch völlig;)   

Richtig irre!

Für alle Currywurst Fans in Freising und Umgebung, möchte ich kurz auf die bekannte Berliner Currywurst aus Antjes Küche eingehen. Die Berliner Currywurst ist weiß, hat keinen Darm und wird in der Fritteuse gebrutzelt. Gewurschtelt werden Antjes Würschtl exklusiv von der Metzgerei Boneberger. Die bekannten Soßen, in denen übrigens der Teufel steckt (!!) und die mit Vorsicht zu genießen sind, werden ebenfalls exklusiv für den Klimperkasten hergestellt. Es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden und bestellt man die „richtig irre“ wird man erst einmal genau unter die Lupe genommen um zu sehen, ob man dafür schon bereit ist. Diesen Schärfegrad kann man nur mit einer Currywurstsoßeneinweisung plus Unterschrift zwecks Haftungsausschluss bestellen. Und irgendwo da draußen gibt es sie, die Männer (es sind meist Männer) mit dem eisernen Schlund, die so etwas gelegentlich ordern. Aber das ist ein Thema für sich. So oder so, generell empfiehlt es sich ein Bierchen in greifbarer Nähe zu haben um einer Schnappatmung entgegenzuwirken. Das hauseigene Craftbier „Rauscheengel“, welches in Haag extra für Antjes Klimperkasten gebraut wird ist dabei sehr zu empfehlen. Was meiner Meinung nach viel zu wenig Beachtung erfährt, sind die Baguettes. Genau die sind nämlich meine absoluten Favoriten!!! Da lass ich jede Currywurst stehen. Also ruhig mal probieren.

Sogar Romantik ist geboten

Ein Besuch in Antjes Klimperkasten ist eigentlich zu jeder Jahreszeit empfehlenswert. Da hätten wir den kleinen Biergarten im Sommer. Und da die Wirtin ihre Leidenschaft zum Gärtnern entdeckt hat, sitzt man zwischen Zucchini und Tomaten, was dem Ganzen ein bisschen Schrebergartenidylle verleiht.

Am Liebsten gehe ich jedoch im Winter in Antjes Klimperkasten. Da kehrt nämlich Hüttenzauber in das alte Gemäuer. Wenn draußen der Schnee fällt und man drinnen vor dem dahinbollernden Schwedenofen sitzt, die Fenster angelaufen sind und man aus der Miniküche, wo ich mich immer frage wie man da für so viele Leute Essen herbringen kann, lautes Geschnatter hört. Apropos Miniküche. 60 – 70 Portionen Currywurst plus 3 Säcke Kartoffeln (das sind schlappe 70 kg!!) in Form von Pommes wandern an einem gut besuchten Abend durch die Küchentür. Kartoffelschneiden ist übrigens erklärte Chefsache im Klimperkasten. Nachmittags führt die witzige Wirtin daher ein ziemliches Einsiedlerleben. Da sitzt sie nämlich alleine in ihrem Klimperkasten und schneidet ihre Erdäpfel. Ich weiß es nicht, vermute aber, dass das beinahe wie meditieren sein muss und sie aus diesen stillen Stunden ihre Ideen schöpft. Und Ideen hat sie! Teilweise ziemlich abgefahrene. Ihr neuestes Projekt gefällt mir persönlich besonders gut, es handelt sich nämlich um ein Kochbuch.

Buchvorstellung im Klimperkasten „Jetzt geht’s um die Wurst“

Vergangenen Montag war Buchvorstellung in Antjes Klimperkasten und ich habe mich sehr über die Einladung gefreut. Jetzt möchte man meinen, so ein Kochbuch ist schnell vorgestellt, durchaus interessant zwar, aber halt auch kein Schenkelklopfer. Weit gefehlt, besonders was das Letzte betrifft. Zwischen den Rezepten gab es nämlich immer wieder Geschichten aus Antjes Klimperkasten zu hören, alle auch im Buch nachzulesen und alles wahre Begebenheiten.

Details zum Buch: Elf Köche stellen ihre zum Teil richtig raffinierten und selbstkreierten Rezepte vor. Die Challenge dabei war, mit mindestens einem von Antjes Produkten zu kochen. Näheres auf www.facebook.com/antjesklimperkasten/ „Jetzt geht’s um die Wurst“ ist ab dem 27.11.19 für 24,95 Euro zu erwerben. Wo? Amazon, Klimperkasten, REWE im Schlüterareal, Metzger Boneberger, Bücher Pustet und natürlich direkt beim Verlag www.schwarzbuch-verlag.de

 Servus und bis zum nächsten Mal,

Eure Rosi

Fotos: Thomas Strasser

Kulinarische Einsichten im Unverpacktladen Fräulein Lose

Ein Café im eigentlichen Sinn darf man bei Fräulein Lose nicht erwarten, obwohl ich behaupten möchte, dass die zwei Mädels es echt draufhätten! Das ist aber gar nicht ihr Anliegen, schließlich betreiben sie einen komplett verpackungsfreien Laden und das aus tiefster Überzeugung. Die Kaffeeecke ist allerdings mega gemütlich und was Lisa und Daniela so servieren lässt mein Herz höherschlagen. Wo fang ich an? Beim Kuchen. Der ein oder andere wird aus früheren Artikeln schon erfahren haben, dass ich ein sehr Kuchenorientiertes Leben führe. Kuchen hatte ich allerdings überhaupt nicht auf dem Radar, als ich Freisings Unverpacktladen Fräulein Lose besuchte. Sollte man aber! Denn Lisa, eine der Besitzerinnen, ist frisch gebackene Konditormeisterin. Ein Grund warum die Kuchentheke so aussieht, wie sie aussieht. Kuchen in allen Variationen! Keine Wahnsinnsauswahl, das nicht, aber dafür halt frisch und das ist mir wesentlich lieber.

Frühstücksmäßig wird hier nicht nur die Porridge-Fraktion glücklich, nein es gibt die verschiedensten Frühstücksbowls im Angebot. Wunderschön angerichtet, ohne raffinierten Zucker, vegan – gesund halt. Das Wichtigste: Kaffee! Den solltet Ihr hier unbedingt probieren! Mittagessen bei Fräulein Lose? Geht auch. Es gibt wechselnde Mittagsbowls allerdings nur auf Vorbestellung. Ganz schön umständlich? Das dachte ich auch. Als ich dann aber erklärt bekam warum, fand ich es richtig gut! Die Besitzerinnen wollen am Ende des Tages einfach kein gutes Essen wegschmeißen. So einfach ist das. Wenn das kein ökologischer Gedanke ist! Und sollte sich jemand fragen, was um Himmelswillen Bowl-Gerichte sind (ich habe mich auch gefragt und musste ordentlich googeln), dem sei gesagt: Bowl-Gerichte sind voll im Trend. Das Essen wird dekorativ (wichtig!!) in Schüsselchen angerichtet. Das war’s schon. Näheres über das Essensangebot usw. gibt es hier.

Verpackungsmüll meiden – a bisserl wos geht immer

Und weil es ganz schlecht kommt über einen Unverpacktladen zu schreiben und ausschließlich vom Essen zu berichten, gibt’s noch ein paar Infos über den eigentlichen Sinn von Fräulein Lose. Nämlich verpackungsfrei, fair, nachhaltig und regional einkaufen! Was Letzteres betrifft, so stammen zum Beispiel die Haselnüsse aus Reichertshausen, die Kürbiskerne aus Moosburg und der leckere Kaffee aus der Kaffeemanufaktur in Moosburg. Die Eier kommen aus Mintraching und das Gemüse aus Landshut. Den Rest konnte ich mir nicht merken:).

Ich finde man merkt schon, dass was Verpackungsmüll etc. angeht ein Umdenken stattfindet und Umweltschutz bei Vielen ganz selbstverständlich betrieben wird. Nicht übertrieben, aber normal halt. Für mich selber habe ich festgestellt, dass in unserem Haushalt noch reichlich Luft nach oben ist. Ich wusste gar nicht was man alles ohne Verpackung kaufen kann. Alleine deshalb ist ein Besuch im Unverpacktladen Fräulein Lose schon empfehlenswert. Ein weiterer Grund ist der Laden an sich. Der ist nämlich extrem süß hergerichtet. Vieles vermute ich, ist selbst gebaut und richtig schön und extravagant dekoriert. Man kann sich hier ziemlich lange aufhalten und einfach nur schauen. Ein bisserl erinnert mich das Einkaufen hier an das Kaufladen spielen mit meinen Kindern und das hat mir damals schon Spaß gemacht. 

Und wie funktioniert ein Einkauf in diesem wunderbaren Tante Emma Laden?

Ganz einfach. Man stellt sein mitgebrachtes Schüsserl, oder was man sonst so dabeihat, auf die Kundenwaage. Dort wird die Tara ausgewogen und später an der Kasse abgezogen. Behältnisse gibt es im Laden auch zu kaufen und für die Spontanen unter Euch sind sogar Leihgläser zu haben. Ja und dann geht’s ans Eingemachte. Shoppen ist angesagt. Entweder zapft man sich etwas aus der gut bestückten Zapfanlage. Das geht von Müsli, Nudeln bis hin zu Salzbrezeln, oder man bedient sich aus einem der unzähligen Holzsteigerl, Körbe, Netze und Gläser, die im ganzen Laden dekorativ verteilt sind. Im Sortiment zu finden sind Lebensmittel, Haushaltswaren, Körperpflegeprodukte und vieles mehr. „Tante Emma“ eben.

Selbermachen ist angesagt – ich sag nur DIY

Warum kaufen, wenn man es selber machen kann? Der Meinung sind Lisa und Daniela auch, darum starten sie in Kürze DIY Workshops in ihrem gemütlichen Laden. Termine sind noch nicht fix, aber es steht fest, dass künftig in fröhlicher Runde Deocreme, Bodylotion, Geschirrtabs und vieles mehr in Eigenproduktion hergestellt werden. Ja sogar WC Duftsteine sind im Gespräch.

Inspiriert von dieser Idee ging ich nach Hause und braute mir erst einmal eine flüssige Handseife. Mit lauter guten Zutaten, abgefüllt in einen ausrangierten Seifenspender, den ich noch schnell aus dem gelben Sack fischte.

Mein Spezialrezept dazu:

10 g Kernseife fein geraspelt

1 – 2 EL Mandelöl

200 ml destilliertes Wasser (eher mehr)

20 Tropfen ätherisches Öl

Zubereitung: Die geraspelte Kernseife mit dem destillierten Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Seife muss sich vollständig auflösen. Das ätherische Öl, sowie das Mandelöl mit dazugeben. Die sehr flüssige Masse einige Stunden stehen lassen und nochmals kräftig durchrühren. Wenn die Konsistenz zu dick ist (das ist von Seife zu Seife verschieden), einfach noch etwas heißes Wasser dazugeben. Ist sie zu flüssig, noch etwas Seife in das Gemisch raspeln. Das Ganze in einen Flüssigseifenspender füllen und zügig aufbrauchen.

Fotos: Rosi und Thomas Strasser

A verzwickte Gschicht

Jetzt ist es nicht so, dass wir da hinfahren und schnell mal ein paar Kürbisse einladen. Der Kürbishof Asenkofen ist nämlich ein Kürbiseldorado, da geht nix mit schnell, da hat man die Qual der Wahl. Mein Mann meint ja, letztendlich sehen sie doch alle irgendwie gleich aus, aber so kann man das nicht sagen. Da gibt’s die warzigen  und die stachligen, die bauchigen und die schrumpligen, die anmutigen, die schiachen und die schäppsen und nicht zu vergessen die großen Halloweenkürbisse.

Die Auswahl an Speisekürbissen ist gigantisch und was man mit den einzelnen Sorten so alles anstellen kann, erfährt man hier gleich mit dazu.

Jede Menge leckere und unkomplizierte Kürbisrezepte findet Ihr übrigens auch auf dem Blog meiner Tochter, Nina. Zum Beispiel Kürbissuppe mit Kokosmilch

Von Sweet Grey bis hin zu Pink Banana

Ich kenne die Bäuerin des Hofes schon geraume Zeit und weiß, dass wenn sie mal über ihre Kürbisse zu schwärmen anfängt, es kein Stopp mehr gibt. Dementsprechend vorbereitet war ich bei meinem Besuch. Nach den ersten Sätzen zückte ich also meinen Block und selbst mit diesem kam ich noch ins Schwitzen.

Was die Kürbisse angeht, werden die Sorten von Jahr zu Jahr raffinierter, so habe ich das Gefühl. Ich legte also unzählige Sorten in meinen riesigen Wäschekorb und hörte aufmerksam zu wie sie alle heißen. Nach der 10. Sorte, wir waren gerade beim Pink Banana (?!), gab ich auf. Das schaut Ihr Euch am besten selber an.

Ein Stamperl Weirouge gefällig?

Was ich mir allerdings sehr gut gemerkt habe, war das Thema ‚Apfelsaft aus rotfleischigen Äpfeln‘. Sowas kannte ich bis dahin nämlich noch gar nicht. Weirouge heißt diese ganz besondere, etwas säuerlich schmeckende Sorte. Und wie so vieles andere auch, darf man den Saft gerne probieren. Ganz zwanglos, wie alles auf diesem Hof. Mein Geheimtipp übrigens: das Asenkofener Kürbiskernöl!

Ihr seht also, Kürbisse kaufen kann ein richtiges Erlebnis sein, von der Tatsache ganz zu schweigen, dass es regionale Produkte sind, die man auf einem echten Kürbishof bekommt. Und bevor ich es vergesse: Zur Weihnachtszeit ist hier auch gscheid was los. Da gibt’s nämlich die schönen Asenkofener Christbäume. 

Anschrift und Öffnungszeiten

Familie Sellmeir-Schwalb / Asenkofen 1 /  85416 Langenbach / Tel.: 08761-8379 (Asenkofen liegt zwischen Hangenham und Oberhummel)

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10 – 18 Uhr https://www.asenkofen.de

Der Verkauf von Zierkürbissen geht noch bis ca. 31. Oktober, Speisekürbisse sind bis Februar erhältlich und das erstklassige Kürbiskernöl sowie Honig, solange der Vorrat reicht. 

Fotos: Thomas Strasser

Der frühe Vogel fängt den Wurm

Die Freisinger kennen ihn wohl alle, den Wochenmarkt. Und so mancher wird sich fragen, was es denn da noch zu berichten gibt. Ja das stimmt schon, aber seid Ihr schon mal in aller Herrgottsfrühe dort gewesen? Nein? Oh, dann müsst Ihr das aber dringend nachholen. Die Stimmung ist phänomenal! 

Ich spare mir an diesem Samstag also das Frühstück zuhause und schlendere stattdessen durch den Wochenmarkt. Wach bin ich um diese Zeit noch nicht ganz, die Standlbetreiber schon. Die geben ihren Ständen noch den letzten Schliff und man merkt schon, dass das alles nicht ihr erstes Mal ist.

Als erstes treibt es mich auf einen kleinen Ratsch zur „Vogtin“, die ihre Lammspezialitäten hier verkauft und ein echtes bayrisches Original ist.

Geraume Zeit später, es gab viel zu bereden, zieh ich mir ein Kaffeetscherl bei der Kaffeebiene rein und genieße die Ruhe vor dem Sturm. Zu späterer Stunde treffen sich hier nämlich sogar Stammtische.

Bunt, locker und vielfältig

Zwei Espresso später erklingen australische Didgeridooklänge und mischen sich mit bayrischem Dialekt. Ein paar Touris machen vor, hinter und neben den Musikern Fotos und da haben wir sie, die Stimmung eines ganz normalen Markttages. Bunt, locker und vielfältig. Mittlerweile trudeln die ‚ganz normalen‘ Marktbesucher ein und die meisten, die mir begegnen sind gut drauf. So richtig pressieren tut es heute auch niemanden.

Nirgends kann man die Zeit so schön verbringen als auf dem Markt und ob man nun was kauft, oder nur ein bisserl durchstrawanzt ist eigentlich nebensächlich.

Mich zieht’s jetzt, mit einem Zwischenstopp beim Früchte Schweiger, auch schon zur Mohrenkopfschachtel. So nennen wir hier liebevoll den viereckigen Brunnen aus Bronze. Seit 1988 bereichert er die Freisinger Altstadt und ist besonders bei Tauben, Kindern und Fotografen beliebt, eigentlich bei Jedem.

Schräg gegenüber unserer Mohrenkopfschachtel verkauft eine ältere Dame ihre Ware aus dem Bauerngarten, also alles was grad so wächst. Find ich super, drum decke ich mich gleich mit allem was grad so wächst ein.

Und weil ich nach dem vielen Kaffee, der Quarktasche und dem ganzen süßen Obstzeugs ganz dringend eine Fischsemmel mit einem Berg Zwiebeln drauf brauche, visiere ich den Fisch Baumgartner an. Von dem hab ich euch schon mal erzählt. Die Haager Allee und der ‚worldbest Steckerlfisch‘, Ihr erinnert Euch? Biergarten Schlossallee

Liebenswert, urig und sehr fotogen

Und während ich meine Fischsemmel genieße und mir über meine Zwiebelfahne Gedanken mache, streift mein Blick den St. Georgsturm. Ganz schön hoch denk ich mir. 84 Meter um genau zu sein. Neben dem Dom ist er eines der Wahrzeichen der Stadt. 

Blauer Himmel, weiße Schäfchenwolken und dann dieser herrliche barocke Turm. Irgendwie ist dieser Anblick für mich der Inbegriff einer bayrischen Stadt. Kein Wunder, dass er zu den begehrtesten Fotomotiven der Stadt gehört. 

Sauer macht lustig, oder in meinem Fall mutig

Ich bin mittlerweile bei meiner zweiten Fischsemmel angelangt, als ich mich erinnere, dass man den St. Georgsturm auch hochsteigen kann. Das letzte Mal war ich in meiner Schulzeit dort oben und wir hatten alle einen Heidenspaß. Der Panoramablick über Freising hat mich damals nicht so arg interessiert. Heute hat mich blöderweise die Platzangst voll im Griff und ich erinnere mich, dass das Treppenhaus ganz schön eng war.  Aber gut, kann man ja probieren und so nehme ich mir für den Nachmittag eine Turmbesteigung vor.

Panoramablick über Freising

Das Ende vom Lied ist, ich kam nicht recht weit mit meinem Aufstieg und kehrte schon bald wieder um. Ich stand also unten und blickte neidisch hoch, während mein Mann diesen phänomenalen Panoramablick über Freising genoss. Die Turmbesichtigung ist absolut empfehlenswert, nur halt nicht für solche wie mich und nebenher gesagt, kurz vorher zwei Fischsemmeln zu verdrücken ist auch nicht der Knaller:)

Und sonst so?

Den unglaublichen Panoramablick über Freising könnt Ihr von Mai – Oktober immer samstags von 15,15 Uhr – 17 Uhr genießen (nur bei schönem Wetter)

Wochenmarkt samstags und mittwochs von 7 – 13 Uhr

Fotos: Rosi und Thomas Strasser

Stadtcafé Freising am Weihenstephaner Berg

Vom Stadtcafé Freising habe ich Euch ja schon mal erzählt. Damals ging’s um den kulinarischen Adventsmarkt. Die Sache mit den Brezen-Weißwurschtknödeln, Ihr erinnert Euch? Genau. Das war eine romantische Angelegenheit damals. Aber ganz ehrlich, im Sommer ist es dort fast noch schöner. Ihr solltet es also nicht versäumen einem der schönst gelegenen Cafés in Freising einen Besuch abzustatten.

Und wen’s interessiert, wie es hier zur Weihnachtszeit aussieht: Kulinarischer Adventsmarkt

Sommer in der Stadt

Sommerzeit wird im Stadtcafé regelrecht zelebriert. Alleine die Bestuhlung lässt einen an Urlaub denken. Und liegt, bzw. sitzt man erst einmal in den bequemen Stühlen im Garten des Cafés gibt es nicht viel, was einen motivieren kann jemals wieder von dort aufzustehen. Okay, der Gang zur Kuchenvitrine eventuell, aber das war’s dann auch schon.

„Was der Bayer nicht kennt…!“

Ich bin ja eher der konservative Typ, so essenstechnisch gesehen. Und somit gehört für mich alles was auch nur im Entferntesten mit Sauerkraut zusammenhängt zu Kassler Ripperl, oder von mir aus auch zu Schweinswürschtl. ABER nicht auf einen Burger! Da das Stadtcafé aber bekannt ist für seine gute Küche und mir bisher noch alles geschmeckt hat, habe ich mir den Burger mit Sauerkraut-Relish (eine Art Soße) bestellt. Und was soll ich sagen?! Es war tatsächlich nur ein Hauch von Sauerkraut den man herausschmeckte und ich fand das Teil absolut göttlich. Deshalb mein Geheimtipp: der Alpenburger!

Und sonst so:

Der Lindenkeller ist übrigens, unabhängig vom Stadtcafé, Freisings kultureller Treffpunkt schlechthin. Egal ob Konzerte, Kabarett, Theater, Poetry Slam, oder diverse Kunstausstellungen, hier ist jede Menge geboten. Also unbedingt mal auf die Homepage klicken, was grad so los ist auf dem Veitsberg http://www.lindenkeller-live.de/

Fotos: Rosi Strasser / „Stadtcafé Freising am Weihenstephaner Berg“